Elo realiza treinamentos de qualidade com empresas parceiras

Como parte do programa da qualidade da Elo Soluções Logísticas Integradas, nosso colaborador Sidney Claudino, especialista em qualidade, esteve em armazéns parceiros da Elo nas últimas semanas para realizar treinamentos sobre Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO), Boas Práticas de Fabricação (BPF), Food Defense e Food Fraud. Esses conhecimentos são essenciais para manter a segurança alimentar em armazéns logísticos e evitar prejuízos para clientes do ramo alimentício.

Neste texto, preparamos um breve resumo desses treinamentos. Confira:

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF)

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são um conjunto de normas e regras para a manipulação de alimentos, abrangendo desde a matéria-prima até o produto que chega nas prateleiras, de forma a garantir a qualidade do alimento e a saúde do consumidor. Evidentemente, as BPFs estendem-se ao transporte e armazenagem dos alimentos, sendo necessária sua aplicação também pelas empresas de logística.

É importante lembrar que a norma é exigida pelo Ministério da Agriculta, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Portanto, se o produtor não aplicar as BPF, poderá ter problemas com as autoridades. O não cumprimento dessas exigências pode gerar multas e até perda da carga. Por esse motivo, a Elo preocupa-se em aplicar as BPF para não causar nenhum tipo de problema aos seus clientes.

Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO)

Já o Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO) é o procedimento de limpeza e higienização da fábrica (ambientes, equipamentos e utensílios). Esse procedimento garante a produção com maior qualidade e segurança.

PPHO é uma ferramenta muito importante dentro da cadeia produtiva e logística. O seu cumprimento assegura a qualidade e segurança dos alimentos

O PPHO costuma ser aplicado sob alguns pontos básicos, como:

·         Segurança da água;

·         Condições e higiene das superfícies de contato com os alimentos;

·         Prevenção contra contaminação cruzada;

·         Higiene dos empregados;

·         Proteção contra contaminantes e adulterantes do alimento;

·         Identificação e estocagem adequada de substâncias químicas e agentes tóxicos;

·         Saúde dos colaboradores;

·         Controle integrado de pragas e registros.

Assim como o produtor precisa estar atento ao PPHO, o armazém e transporte também precisam aplicar os mesmos procedimentos. A Elo está comprometida a fazer sua parte e garantir alimentos seguros e de qualidade nas mesas dos brasileiros.

Food Defense

O Food Defense tem como objetivo controlar os riscos de contaminações intencionais, proteger os alimentos e suas cadeias de suprimentos, de quaisquer formas de ataques maliciosos, incluindo àqueles ideologicamente motivados, que possam levar à contaminação ou falhas nos suprimentos.

Essas práticas são inspiradas na cartilha da Food and Drugs Administration (FDA), órgão responsável pela inspeção de alimentos e medicamentos nos EUA, e normalmente são estruturadas sob os seguintes pontos:

Avaliação de vulnerabilidade: identificar fraquezas em todas as etapas do processo, levando em consideração os possíveis impactos na saúde pública, acesso físico ao produto e capacidade do agressor contaminar o alimento.

Estratégias de mitigação: uma vez ciente das vulnerabilidades, toma-se as medidas necessárias para enfraquecer as ameaças.

Monitoramento de defesa alimentar: feito um controle e monitoramento para que o plano de defesa alimentar seja devidamente implementado.

Ação corretiva – quando uma estratégia de mitigação não é devidamente implementada, aplica-se uma ação corretiva.

Verificação de defesa alimentar – verificar o andamento das estratégias do plano de defesa, conforme foi planejado.

Food Fraud

O objetivo da Food é evitar que alimentos sejam adulterados para fins de ganho econômico bem como assegurar que as embalagens estejam condizentes com o produto. Para isso, é necessário identificar as vulnerabilidades da empresa e implementar medidas de controle para prevenir adulteração de alimentos, ingredientes e/ou embalagens, incluindo informações de rotulagem, que visem ganho econômico.

Um dos casos mais famosos de Food Fraud ocorreu em 2013 na Europa quando produtores incluíram carne de cavalo (mais barata) em produtos com carne bovina (mais cara). Embora, a carne de cavalo não represente um risco à saúde humana, a confiança dos consumidores foi abalada e os supermercados retiraram das prateleiras milhares de produtos, causando prejuízos bilionários à indústria alimentícia.

O fortalecimento de parcerias de sucesso

A partir desses encontros foi possível fomentar boas práticas a fim de garantir um ambiente sanitário adequado para o manuseio e estocagem dos alimentos, garantindo o alto nível dos serviços prestados aos clientes da Elo e seus parceiros.

Patrícia Lu, diretora comercial na Elo, acredita que essas interações entre as empresas fortalecem as parcerias e oferecem mais segurança e confiança aos clientes.

“Sabemos que o ramo alimentício demanda muito cuidado. Alimentos podem facilmente ser perdidos em função de pragas e outros tipos de contaminações. Por isso, a Elo preocupa-se em colaborar com nossos parceiros a fim de assegurar a lucratividade de nossos clientes. Todos nossos clientes do ramo alimentício podem ter a confiança de que a Elo respeitará as normas de higiene e segurança para proteger os produtos sob nossa responsabilidade”, afirma Patrícia.

A ELO SOLUÇÕES LOGÍSTICAS INTEGRADAS é uma empresa que simplifica e desburocratiza o processo logístico em todo o território nacional, com segurança e eficiência. Como integrador logístico, planejamos, executamos e gerenciamos todas as etapas da cadeia logística. Somos formados por especialistas, com mais de 20 anos de experiência neste segmento. Estamos preparados para fornecer as melhores soluções, através de processos que atendem às diferentes necessidades de forma única e personalizada. A Elo é formada por pessoas comprometidas com processos, honestidade e respeito.

A sede da Elo Soluções Logísticas Integradas está localizada na Rua Maria Marli Pitz, 76. Bairro Fazenda – Itajaí/SC. CEP 88301-495. Nosso telefone é (47) 3065-1251. Você também pode nos chamar no WhatsApp com o mesmo número.

A Elo também conta com uma filial na cidade de Santos/SP. O endereço é Praça da República, 62 – Sala 64. Centro – Santos/SP. CEP: 11013-010. O telefone da filial é (13) 3394-5010.

Faça sua cotação!